Qué ver en Apulia (Puglia) y Matera: guía de ruta por Alberobello, Lecce y Polignano
Si te preguntas qué ver en Apulia, la respuesta cabe en una imagen: pueblos blancos sobre el mar, techos cónicos de piedra entre olivos centenarios y un barroco dorado que parece tallado en mantequilla. Apulia —Puglia, en italiano— es el taco de la bota: una región larga y plana, con más de 800 kilómetros de costa entre el Adriático y el Jónico, y la que más aceite de oliva produce en Italia.
A una hora de Bari, ya en la vecina Basilicata, está Matera, considerada una de las ciudades habitadas más antiguas del mundo, y por eso casi todos los viajes a Apulia la incluyen. En esta guía te proponemos un itinerario por Puglia de norte a sur, con distancias reales, qué comer en cada parada y los datos prácticos para organizarlo.
En resumen
Días recomendados: 7 días para Bari, Polignano, Alberobello, Ostuni, Lecce y Matera; suma 2 si quieres el Gargano.
Cómo llegar: vuelo a Bari o Brindisi, o tren Frecciarossa de Roma a Bari, en alrededor de 4 h 15 a 4 h 30.
¿Matera está en Puglia? No. Está en Basilicata, a unos 60 km de Bari, alrededor de una hora por carretera.
Mejor época: mayo, junio y septiembre. En agosto la costa del Salento se llena.
Cómo moverte: en auto o en circuito organizado; los trenes regionales no llegan bien a todos los pueblos.
Imperdibles: los trulli de Alberobello, los Sassi de Matera, el barroco de Lecce, Polignano a Mare y Castel del Monte.
El norte: Castel del Monte, Trani y el Gargano
Castel del Monte y Trani
En la meseta de las Murgias, a alrededor de una hora de Bari, Castel del Monte es uno de los castillos más enigmáticos de Europa. Federico II de Suabia lo mandó construir hacia 1240 con planta octogonal y ocho torres también octogonales. Es Patrimonio de la Humanidad desde 1996 y aparece en la moneda italiana de un centavo de euro. Se sube en lanzadera desde el estacionamiento.
A unos 40 minutos, Trani regala una de las postales de la región: su catedral románica de piedra clara, casi sobre el agua, junto al puerto.
El Gargano: Vieste y Monte Sant'Angelo
El Gargano es el espolón de la bota, un promontorio de acantilados blancos y bosques como la Foresta Umbra. En Vieste, el monolito de Pizzomunno custodia la playa del Castello, y desde el puerto salen paseos en bote a las cuevas marinas. Monte Sant'Angelo guarda el santuario de San Miguel Arcángel, construido en torno a una gruta y Patrimonio de la Humanidad desde 2011, y San Giovanni Rotondo es un gran centro de peregrinación por el Padre Pío. Como el Gargano queda a unas 2 h 30 de Bari, pide al menos dos días.
Bari, Polignano a Mare y el Valle d'Itria
Bari
La capital regional se recorre a pie. En Bari Vecchia está la Basílica de San Nicolás, que guarda desde 1087 las reliquias del santo, venerado por católicos y ortodoxos. En la Strada Arco Basso, las señoras amasan orecchiette a mano en la puerta de sus casas, y el Panificio Fiore, un horno histórico del casco antiguo, es una de las direcciones clásicas para la focaccia barese.
Polignano a Mare
Su casco antiguo se asoma a acantilados sobre el Adriático. La foto obligada es Lama Monachile, una pequeña cala de piedras encajonada entre paredes de roca, bajo un puente de la antigua Vía Trajana. Desde esas rocas se lanzan los clavadistas del Red Bull Cliff Diving, con saltos de hasta 27 metros: en 2026, Polignano recibió la competencia por decimotercera vez.
En el paseo frente al mar, una estatua de Domenico Modugno, autor de «Nel blu, dipinto di blu», recuerda que este es su pueblo natal; la hizo el artista argentino Hermann Mejer. Para una cena especial, el restaurante de la Grotta Palazzese funciona dentro de una cueva marina: abre solo en temporada y hay que reservar con mucha anticipación.
Alberobello y el Valle d'Itria
Alberobello es la capital de los trulli, casas de piedra seca con techo cónico, Patrimonio de la Humanidad desde 1996. El barrio Rione Monti reúne cerca de mil trulli, muchos convertidos en tiendas; el Aia Piccola, al otro lado, sigue siendo residencial y mucho más tranquilo. No te pierdas el Trullo Sovrano, el único de dos pisos, y llega antes de las 10:00 o después de las 17:00 para evitar a los grupos.
Alrededor se extiende el Valle d'Itria, el corazón verde de Apulia:
Locorotondo, con su centro circular de casas blancas y su propio vino blanco con DOC.
Cisternino, famoso por sus fornelli pronti: carnicerías donde eliges la carne y te la asan en el momento.
Martina Franca, barroca y elegante, sede cada verano del Festival della Valle d'Itria, dedicado a la ópera.
A unos 25 minutos de Alberobello, las Grutas de Castellana, descubiertas en 1938, se recorren con guía. El itinerario corto, de 1 km, dura unos 50 minutos; el completo, de 3 km y casi 2 horas, termina en la Grotta Bianca, famosa por sus formaciones de un blanco casi puro. Lleva un chaleco, porque adentro hace fresco todo el año.
El sur: Ostuni, Lecce y Otranto
Ostuni, la ciudad blanca
Sobre una colina a pocos kilómetros del mar, Ostuni es la «ciudad blanca»: su casco antiguo, pintado con cal, es un laberinto de escaleras que sube hasta la catedral del siglo XV. Al atardecer se ve la llanura de olivos centenarios que baja hasta el Adriático.
Lecce, la Florencia del sur
Lecce es la joya del barroco del sur. Su secreto es la piedra leccese, una caliza blanda y dorada que se deja tallar casi como madera. Mira la fachada de la Basílica de Santa Croce, entra a la Piazza del Duomo, cerrada como un gran salón, y busca en la Piazza Sant'Oronzo el anfiteatro romano, excavado solo en parte. En los talleres de cartapesta, el papel maché local, se siguen haciendo figuras religiosas. Para desayunar, un pasticciotto con un caffè leccese: espresso con hielo y leche de almendra.
Otranto
En el extremo oriental de Italia, Otranto guarda un tesoro en el suelo de su catedral: un mosaico de unas 600.000 teselas, hecho entre 1163 y 1165 por el monje Pantaleone, con un enorme Árbol de la Vida. En una capilla lateral se conservan los restos de los más de 800 mártires de 1480, muertos durante el asedio otomano. Afuera esperan las murallas, un castillo aragonés y un mar transparente.
¿Matera está en Puglia? Cómo visitar los Sassi
No. Matera está en Basilicata, la región vecina, a unos 60 km de Bari. Pero es tan cercana y tan única que casi todos los viajes a Apulia la incluyen.
Sus Sassi, el Sasso Caveoso y el Sasso Barisano, son dos barrios de casas excavadas en la roca que estuvieron habitados durante milenios. En los años cincuenta, después de que Carlo Levi denunciara la pobreza de la zona en Cristo se detuvo en Éboli, sus habitantes fueron trasladados a barrios nuevos. Hoy los Sassi son Patrimonio de la Humanidad desde 1993, y Matera fue Capital Europea de la Cultura en 2019.
Qué no perderte:
Las iglesias rupestres, excavadas en la roca y con frescos medievales.
Una casa cueva amoblada como antes del traslado, para entender cómo se vivía.
El Palombaro Lungo, una enorme cisterna subterránea bajo la plaza Vittorio Veneto.
El mirador de la Murgia Materana, al otro lado del barranco, para ver la ciudad completa.
Si te parece conocida, es porque aparece en La pasión de Cristo (2004) y en Sin tiempo para morir (2021), de James Bond. En Go Plus Travel recomendamos recorrerla con guía: los Sassi son un laberinto de escaleras y se entienden mucho mejor con alguien que cuente su historia.
Qué comer en Apulia
Orecchiette con cime di rapa: pasta en forma de oreja con hojas de nabo, anchoa y ajo.
Focaccia barese: alta, con tomates cherry y aceitunas, y a menudo con papa en la masa.
Pan de Altamura: de sémola de trigo duro, fue en 2003 el primer pan de Europa con Denominación de Origen Protegida. Altamura queda camino a Matera.
Burrata: nació en Andria y desde 2016 tiene Indicación Geográfica Protegida como Burrata di Andria. Cómela el mismo día.
Pasticciotto leccese: masa quebrada rellena de crema pastelera. La tradición lo hace nacer en Galatina, en el siglo XVIII.
Bombette: rollitos de cerdo rellenos de queso, asados en los fornelli pronti. Cisternino y Martina Franca se disputan su origen.
Para acompañar, un primitivo o un negroamaro, los tintos del sur de la región, o un rosado del Salento.
Cuándo ir y cómo moverte por Apulia
Mayo y junio: clima templado, campos verdes y mar agradable desde fines de mayo. Es nuestra época favorita.
Julio y agosto: calor, playas llenas y precios altos, sobre todo en el Salento. A fines de agosto, la Notte della Taranta cierra con un gran concierto en Melpignano.
Septiembre: mar tibio y menos gente, perfecto para combinar playa y pueblos.
Octubre a abril: tranquilo y bueno para Lecce, Matera y la cosecha de aceitunas, aunque muchos balnearios cierran.
Los aeropuertos son Bari y Brindisi. Las distancias son cortas: Bari–Alberobello, alrededor de una hora; Bari–Lecce, cerca de 1 h 45 por carretera, y Lecce–Otranto, unos 45 minutos. Como los trenes regionales no conectan bien todos los pueblos, la mayoría de los viajeros arrienda auto o elige un circuito.
Cómo lo hacemos en Go Plus Travel
Nuestra propuesta es recorrer Apulia de punta a punta, del Gargano al Salento y con Matera incluida, sin preocuparte de manejar ni de estacionar en cascos antiguos. Hay dos formas de hacerlo:
Circuito de Apulia, 10 días y 9 noches, con 7 noches en hoteles 4★: Bari, Castel del Monte, Trani, Vieste, Monte Sant'Angelo, San Giovanni Rotondo, Alberobello, Ostuni, Otranto, Lecce, Matera y Polignano a Mare.
Degustación de aceite de oliva, pan de Altamura y focaccia.
Castel del Monte con lanzadera.
Guía bilingüe (español e italiano), 6 almuerzos y 2 cenas.
Vuelos desde Santiago con Iberia vía Madrid y conexión incluida desde Roma.
Salidas entre marzo de 2027 y marzo de 2028.
Desde USD 4.790 por persona, con vuelos incluidos (valor referencial; compra anticipada hasta el 31-01-2027).
Ver el programa: Circuito de Apulia
Fantasía Italiana + Puglia, 18 días y 17 noches, para combinar los clásicos con el sur: Milán, el lago de Garda, Venecia, Florencia, Asís, Roma, Capri y Amalfi, y luego Matera, Tarento, Lecce, Alberobello, Bari y Nápoles.
Guía en español durante todo el viaje, hoteles 3★ y 4★, 9 almuerzos y 2 cenas.
Matera con visita guiada.
Salidas previstas entre mayo y septiembre de 2027.
Desde USD 7.390 por persona, con vuelos incluidos (valor referencial 2027).
Ver el programa: Fantasía Italiana + Puglia
Preguntas frecuentes
¿Qué ver en Puglia en una semana?
Bari, Polignano a Mare, Alberobello y el Valle d'Itria, Ostuni, Lecce, Otranto y Matera. Si te interesan la historia medieval y la naturaleza, suma Castel del Monte, Trani y el Gargano, con uno o dos días más.
¿Matera está en Puglia?
No: Matera está en Basilicata, a unos 60 km de Bari, alrededor de una hora por carretera. Como está tan cerca, casi todos los recorridos por Apulia la incluyen.
¿Se puede dormir en un trullo?
Sí. En Alberobello y el Valle d'Itria muchos trulli funcionan como alojamiento, y también hay masserie, antiguas casas de campo fortificadas convertidas en hoteles. En temporada alta, reserva con tiempo.
¿Cuál es la mejor época para ir a Puglia?
Mayo, junio y septiembre, con buen clima, mar agradable y menos gente que en agosto. En invierno se disfrutan Lecce, Matera y los pueblos, pero muchos balnearios están cerrados.
¿Conviene arrendar auto en Apulia?
Las carreteras son buenas y planas, pero los cascos antiguos tienen zonas de tránsito restringido (ZTL) y estacionar en Polignano o Alberobello en verano es difícil. En un circuito como los de Go Plus Travel, los traslados ya están resueltos y un guía te acompaña.
¿Te imaginas un atardecer en Ostuni después de un plato de orecchiette recién hechas? Revisa las salidas de 2027 o escríbenos: Contacto de Go Plus Travel
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